2019年04月12日
ブログ『ふのり』ってどこに生息しているの？
『ふのり』ってどこに生息しているの？
ご無沙汰しておりました！！
塩蔵わかめの仕入れのピークをむかえた当社でございます( ＾∀＾)
さて、この時期の三陸地方は「わかめ」だけではないんです！
雑海藻と呼ばれる「ふのり」「ひじき」「まつも」なども収穫のピークをむかえております！
皆さんはこの雑海藻類がどこに生息しているかご存知ですか？？
こちらです▼
雑海藻生息場
そうです！岩場なんです！
収穫は？
当社がある気仙沼市階上地区は「磯場の海藻を獲っていいですよ〜」
という磯場の開口という収穫時期があります！
誰でも獲っていいとは限りません。漁業権というものを持った人だけが収穫できるのです！
当社は漁業権を持っているので、今年初めての収穫に行ってきました！
ふのり収穫
写真のように紅いような紫色のような海藻が「ふのり」です！
ひじき
こちらは「ひじき」です！生のひじきは黄色いんです！
写真ではわかりませんが、「まつも」も若干ありました！
今年の生息状態は？
年々、「ふのり」と「まつも」の生育不足が問題視されています💦
今年も少ない様子です。。。
「ひじき」は例年以上に生育が良い様子でした！
昔からの言い伝えで、
「ふのり・まつもが良い時はわかめも良い」
というように、今年のわかめの生育不足を現すような磯場の状況でした。
処理していきましょう！
今回は「ふのり」のみを収穫してきました！
生ふのり
立派なふのりが獲れました！
このふのりをたっぷりの真水で揉み洗いしていきます🚰
生ふのり揉み洗い
石ころや砂利、異物を排除しながらしっかり揉み洗いします！
続いて、
生ふのり乾燥
乾燥機用バットに並べ乾燥機へGO!!
今回は生の状態で４０kgを乾燥させました！
乾燥後がこちら▼
乾燥ふのり
綺麗に仕上がりました✨
４０kgもあった生ふのりが乾燥後には８分の１の約５kgになりました！
乾燥後は生の状態よりも磯の香りが強く、汁物にした時の香りも抜群でした！
もちろん歯ごたえもGood!
今回は生ふのりを使って「生ふのりラーメン」を作ってみました！
生ふのりラーメン
磯の香りが最高な一品になりました！
今後、このふのりを使った新商品もデビューすると思います！
乞うご期待ください(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎